letounsidu28

Ingrédients
pour 4 personnes

- POISSON : prendre des poissons de méditerranée. (Daurade et apparenté) ou encore du mulet, du loup ou du rouget. Prendre en tout 1,5kg à 2kg de poisson au moment de l'achat. (vidé et écaille cela donnera moins). Le meilleur sera de la daurade et du loup.
pour les daurades (1 par personne) prendre des poissons de 200g à 300g environ pour grillade et prendre un loup de 300-400g pour la sauce.

EPICES ET CONDIMENTS ET AUTRES
- 500g de couscous fin (blanc normal) et 500g de couscous brun (1/2 CC de curcuma a y ajouter mais pas obligé. C'est une petite touche personnelle !)
- piment en poudre rouge un peu piquant (Paprika, felfel Ahmar)
- curcuma
- Cumin
- Sel et poivre
- Huile d'olive (30cl en tout. Facilement !)
- Oignons (2 gros ou 3 moyens et ail (1 gousse entière)
- Piments (4 ou 5 verts un peut forts, 2 ou 3 rouges un peu forts, 1 poivron rouge et 1 poivron vert)
- 3 tomates siciliennes (de forme allongée) (qu'il faudra couper en dés et enlever les pépins) ou biens une boite de 200g environ de dés de tomates pelées
- une petite boite de double concentré de tomate ou bien coulis de tomates (30cl)

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Préparation
LE POISSON

1- Commencer par écailler le poisson et le vider. Faire ça bien.
Les 4 daurades : après les avoir vidé faire deux entailles pas trop profondes de chaque coté. 3-4 cm pas plus et ne pas arriver jusqu'à l'arrête. Les réserver.
Le loup ou le mulet : le couper en 4 morceaux => la tête, la queue et le milieu coupé en deux parties égales

LE COUSCOUS

2- Mettre le couscous dans une grande terrine faire une fontaine. Dans ce trou mettre la ½ cuillère de curcuma 1CC de sel et 1/4 CC poivre. Mélanger le tout avec les doigts en faisant des grands tours 30 secondes. Verser dessus de manière uniforme 3 CS (cuillère a soupe) d'huile d'olive. Mélanger le tout avec les doigts 3 minutes jusqu'à ce que la semoule soit imprégnée de l'huile d'olive. Mouiller
3- Mettre dans un couscoussier l'huile d'olive (10-15 cl) les oignons coupés en lamelles et l'ail haché et laisser a feu doux le temps que cela fonde un peu. Ajouter toutes les tomates Ajouter les poivrons et piments coupés en lamelles et mettre toute la tomate, 1cuil. café (CC) de sel, 1/2 CC de poivre, 2 CC de paprika, 1 CC coriandre/carvi. Mouiller avec 30cl d'eau ou plus. Mais faire une sauce assez épaisse. Laissez 15-20 minutes et une fois oignons et ail bien fondu et piments devenus mous, enlever tous les piments et un tiers des oignons avec un tiers de cette sauce épaisse et la mettre dans une assiette. Réserver.
4- Avec le reste de la sauce (il doit rester comme une sauce tomate épaisse avec le reste des oignons) Verser 1L d'eau et y mettre le loup coupé en 4 morceaux.
5- Mettre le couscous dans sur le haut de la couscoussière et faire cuire une heure. Le couscous cuira et la sauce va réduire et le poisson cuire. Au bout d'une demi-heure enlever une fois le couscous et l'égrainer en le faisant passer entre les deux paumes des mains pour casser tous les blocs que cela aurait pu faire. Cela aère le couscous.
6- Une fois le couscous cuit le mettre dans un grand plat creux profond. Casser une fois de plus les blocs éventuels. Enlever le poisson cuit dans la couscoussière et le réserver. Verser la moitié de la sauce qui doit être liquide sur le couscous de manière à ce qu'il s'imprègne de la sauce. Une fois la sauce absorbée mélanger le couscous avec une spatule de haut en bas de manière à ce que la répartition soit uniforme. Le reste de la sauce ira dans un grand bol pour qui veut en ajouter dans son assiette

LE POISSON GRILLE

8- Reprendre les daurades que l'on a réserve.
Dans une terrine mettre 20cl huile olive + 2CC Coriandre/Carvi + 1 CC sel + 2CC CUMIN + 2CC de Paprika + 2 pincées de poivre. Mélanger le tout. Il faut que ce soit ni trop liquide ni trop pas assez. Sinon ajoutez de l'huile d'olive ou végétale si vous voulez alléger un peu.
9- trempez chaque daurade une a une dans cette préparation en faisant bien entrer cette sauce des les entailles et à l'endroit où était l'estomac de manière à faire entrer la sauce dans le poisson.

10- Une fois cette opération faite, mettre une poêle sur le feu et la chauffer afin qu'elle soit bien chaude. Une fois celle-ci bien chaude faire griller les daurades une par une. De la manière suivante. :
a- bien faire chauffer la poêle bien saisir les deux cotés.
b- baisser le feu et couvrez la poêle
c- faire la même chose pour chaque poisson

Présenter ensuite dans une assiette creuse le couscous avec la sauce épaisse réservée au début dessus. Dans une assiette à part mettre une daurade avec un peu de poisson cuit dans la sauce. Si disponible, mettre sur la table des toutes petites olives noires très salées. Dégustez !

1 - Le polythéisme : le plus grave

2 - Le meurtre

3 - La magie

4 - La négligence de la prière

5 - La non acquisition de l'aumône

6 - La rupture du jeûne, lors du mois de Ramadan, sans excuse valable (maladie, voyage.)

7 - La négligence du pèlerinage alors qu'on est matériellement en mesure de le faire

8 - L'ingratitude envers son père ou sa mère

9 - Le refus d'aider des parents proches dans le besoin

10 - L'adultère

11 - L'homosexualité

12 - L'usure

13 - L'oppression d'un orphelin, et le détournement de ses biens

14 - L'invention de mensonges sur Dieu et son messager

15 - La fuite du combat lors de la guerre sainte

16 - Le gouvernement injuste, qui ne suit pas les prescriptions de l'Islam

17 - L'orgueil, la magnificence

18 - Le faux témoignage

19 - La consommation de boissons alcoolisées, la toxicomanie en général (haschich compris)

20 - Le jeux de hasard

21 - La calomnie des femmes mariées

22 - La fraude, devant le trésor public ou avec les biens des aumônes

23 - Le vol

24 - Le banditisme de grand chemin, le gangstérisme

25 - Le faux serment

26 - L'injustice en général, le fait de ne pas suivre la charia (les lois de l'islam)

27 - La dîme, pratique antéislamique de ceux qui prélevaient un dixième du montant des marchandises lors du passage d'un village, d'un pont.

28 - L'acquisition de biens par des moyens illicites : faux serment, vol, escroquerie, jeu de hasard.

29 - Le suicide

30 - Le mensonge

31 - Le jugement non conforme aux révélations de Dieu

32 - Le pot-de-vin

33 - L'imitation des femmes par des hommes, et réciproquement, le travestisme et, a fortiori, le transsexualisme

34 - Le proxénétisme

35 - Le mariage blanc, mariage de pure convention conclu par intérêt

36 - La souillure, en particulier par l'urine

37 - L'hypocrisie, en particulier la simulation de la foi

38 - La dissimulation de la révélation divine, ou la manipulation des textes révélés, par des gens du Livre

39 - La trahison

40 - Le reproche joint à l'aumône

41 - La négation du destin décidé par Dieu, " l'existentialisme "

42 - L'espionnage de personnes privées, l'indiscrétion

43 - La calomnie, la diffamation

44 - La malédiction

45 - La perfidie

46 - La croyance aux devins, aux astrologues, aux cartomanciennes.

47 - L'insubordination de la femme, si le mari est juste

48 - Les représentations figurées, les idoles, les scultures

49 - L'affliction exagérée et non sincère lors d'un décès (référence aux " pleureuses " anté-islamiques)

50 - L'iniquité, la rébellion sans justification

51 - L'oppression (et mauvais traitements) des faibles : esclaves, pauvres, femmes, concubines, orphelins et aussi aux animaux

52 - La méchanceté envers son voisin

53 - L'offense et la calomnie des musulmans

54 - L'empiètement sur le droits des pauvre

55 - L'arrogance, aussi bien dans le port de riche vêtement que dans la démarche

56 - Le port , par l'hommes, de vêtements en soie et de bijoux en or

57 - La fuite pour un esclave, si le maître est juste

58 - Le sacrifice adressé à un autre qu'a Dieu

59 - Le reniement de son père, en particulier par l'adoption d'un autre nom

60 - La vaine querelle, la discussion malhonnête, le goût de la dispute

61 - Le refus de donner de l'eau

62 - La fraude, pour un marchand, dans la mesure des marchandises

63 - Le doute de la toute puissance de Dieu sur le cœur des hommes

64 - Le préjudice causé à de bons serviteurs de Dieu

65 - L'abandon de la prière en groupe pour prier seul

66 - La persistance de l'abandon de la prière en groupe, en particulier celle du Vendredi

67 - Le tort causé à un héritier, par l'invention de dettes imaginaires ou tout autre moyen

68 - La ruse, la tromperie

69 - L'espionnage des autres musulmans et la révélation de leurs faiblesse

70 - L'injure, en particulier aux compagnons du prophète